4 min de lecture · Mis à jour en octobre 2026
La fideuà est née ici, et ce n’est pas la même chose qu’une paella.
La fideuà vient d’ici
Elle a été cuisinée pour la première fois sur un bateau du port de Gandía. On raconte que le cuisinier n’avait plus de riz, ou qu’il voulait que le patron mange moins, et qu’il a pris des vermicelles. Ça a marché, et c’est resté.
Elle se fait avec du poisson et des fruits de mer, des vermicelles fins, et se sert avec de l’all i oli. Si on vous l’apporte sans, demandez-le : ici, ça va ensemble.
Arròs a banda et arròs del senyoret
L’arròs a banda se fait avec le bouillon de poisson, servi à part — d’où son nom. C’est un riz sec, savoureux, et sans rien à décortiquer.
Le senyoret pousse l’idée plus loin : tout arrive décortiqué, fruits de mer compris, pour manger sans se salir les mains. Les deux sont la valeur sûre quand on ne veut pas travailler en mangeant.
Bon à savoir avant de s’attabler
- Le riz se fait à la commande : comptez vingt à vingt-cinq minutes.
- C’est presque toujours à partir de deux personnes.
- Cela se mange à midi. Le soir, beaucoup d’endroits n’en proposent pas.
- Réservez le week-end en été, surtout sur la promenade du Grau.
Où
Cette partie, nous vous la donnons de vive voix. Nous mangeons au port depuis des années et vous dirons où aller selon le jour de la semaine et ce que vous cherchez : un dimanche en famille, ce n’est pas un mardi de septembre.
Écrivez-nous avant de venir et nous vous transmettons la liste à jour.
